Amanita caesarea, Sezar'ın Mantarı

Filum: Basidiomycota - Sınıf: Agaricomycetes - Sıra: Agaricales - Aile: Amanitaceae

Dağıtım - Taksonomik Tarih - Etimoloji - Tanımlama - Mutfak Notları - Referans Kaynakları

Amanita caesarea - Sezar'ın Mantarı, güney Portekiz

Henüz Birleşik Krallık'tan kaydedilmemiş, ancak iklim değişikliği ilerledikçe sıcaklık artışı olarak olası bir göçmen olan Amanita caesarea , bazen 18 cm'lik bir kapak çapına ulaşan amanitaların en büyüklerinden biridir. Güney Avrupa'da ve özellikle Akdeniz bölgesinde çok sayıda 'Sezar Mantarı' toplanır, en değerli örnekler toplananlar, volva ve diğerleri, hala 'düğme aşamasında' iken.

Amanita cinsinin ayrıntılı bir açıklaması ve yaygın türlerin tanımlanması için Basit Amanita Anahtarımıza bakın ...

Amanita jacksonii grubu, ABD

Yukarıda: Amanita jacksonii , Caesar's Mushroom'un Kuzey Amerikalı yakın akrabası

Dağıtım

Güney Avrupa'da oldukça yaygın olan Sezar Mantarı İngiltere veya İrlanda'dan bilinmemektedir, ancak iklim değişikliğiyle yakında bu uzak kuzeyde hayatta kalabilir. Kuzey Amerika'da çok benzer mantarlar bulunur ve en sık kaydedilen mantar Amanita jacksonii'dir (hemen yukarıda resmedilmiştir). Genç ve taze olduğunda, Amanita jacksonii'nin kapak rengi Amanita caesarea ile karşılaştırıldığında daha koyu bir turuncudur (bazen neredeyse kırmızıdır) ve sporları çok daha küçüktür.

Taksonomik tarih

Bu mantar ilk olarak 1772'de Giovanni Antonio Scopoli tarafından tanımlanmış ve başlangıçta Agaricus caesareus olarak adlandırılmıştır . (Gilled mantar çoğu başlangıçta cinsi dahil edildi Agaricus 1801 Christiaan Hendrik Persoon içinde!) Yeni cins için Sezar'ın mantar transfer Amanita o yeniden adlandırma, Amanita caesarea .

Amanita caesarea - Sezar'ın Mantarı

Etimoloji

İtalya'da Amanita caesarea çok popüler bir yenilebilir mantardır ve 2000 yılı aşkın süredir böyledir. Tarihi zorlaştırmak için Sezar adını alan ilk Roma İmparatorları, bu incelikten çok hoşlanıyorlardı; bu, elbette, alçakça işler için harika fırsatlar sağladı.

Çizgili kenarı gösteren Amanita caesarea

İmparator Claudius'un karısı (kesinlikle ilki değil, kesinlikle sonuncusu!) Agrippina'nın, ölümcül Amanita phalloides'i Sezar'ın Mantarlarının yemeğine dahil ederek kocasını zehirlemeyi planladığına inanılıyor çünkü oğlu Nero'yu bir erken evlilik, imparatorluk tahtını ele geçirmek Agrippina, Claudius'u tedavi etmesi için çağrılan doktor Xenophon'u da bu komploya dahil etmişti: hasta imparator, bir müshil yerine toksik bir 'ilaç' aldı. Tedaviyle uğraşmak zavallı yaşlı Claudius'u bitirdi ve Nero imparator olarak onun yerini aldı. İmparator Nero, Roma yanarken (keman icat edilmeden önce!) Oynadığı için rezil bir şekilde ünlüdür.

Tanımlama kılavuzu

Amanita kebabı caesarea

Kap

Amanita caesarea'nın kapakları turuncu renktedir, ara sıra düzensiz peçe parçaları içerir, ancak daha sık görülmez; başlangıçta dışbükey, düzleştirme; 6 ila 18 cm arası çizgili kenar boşluğu vardır.

En az bir marjinal bölünme olmaksızın tamamen genişletilmiş bir kapak bulmak alışılmadık bir durumdur, çünkü bu sıcak iklim mantarları, derin gölgede olmadıkça nem içeriğini oldukça hızlı kaybetme eğilimindedir.

Amanita caesarea yumurta aşamasında

Sezar'ın Mantarı en çok yenilebilir mantar olarak 'yumurta' aşamasındadır. Solda gösterilen güzel genç kapak, gövde halkasıyla kapatılmıştır ve neredeyse mükemmel şekilde küresel sızdırmaz bir lezzet oluşturur - ancak yabani mantarları yemeyi düşünüyorsanız, hemen hemen tüm türlerin yemeleri güvenli olmadan önce iyi pişirilmesi gerektiğini unutmayın. Bazı yetkililer, Amanita sezaryasının pişmemiş haldeyken bile yenilebilir olduğunu bildiriyor, ancak diğerleri iyice pişene kadar onları yememeyi tavsiye ediyor.

Amanita sezaryeninin solungaçları

Solungaçlar

Sezar Mantarı'nın solungaçları sarı-turuncu, özgür ve kalabalıktır.

Amanita caesarea'nın halkası, alt gövdesi ve volvası

Kök

Amanita caesarea'nın gövdeleri soluk ila orta turuncudur; genellikle ekli peçe parçaları ile kaba; büyük, soluk turuncu yüzük; 5 ila 12 cm uzunluğunda, 1,5 ila 2,5 cm çapında; gövde tabanı beyaz torba benzeri bir volva ile kaplıdır.

Amanita caesarea sporları

Sporlar

Elipsoidal, 10–14 x 6–11 µm; inamyloid.

Daha büyük resmi göster

Amanita caesarea , Sezar Mantarı sporları

Sporlar X

Spor baskı

Beyaz.

Koku / tat

Tarlada test edildiğinde önemli değil, ancak pişirildiğinde gerçekten muhteşem bir tada sahip oldukları kabul ediliyor.

Habitat ve Ekolojik rol

Amanita caesarea , ektomikorizal bir mantardır; karışık ormanlık alanda meşe altında meyve verir.

Mevsim

Ağustos - Aralık.

Benzer türler

Amanita fulva'nın sarımsı turuncu bir başlığı ve beyaz solungaçları vardır; gövde halkası yok.

Amanita crocea da turuncudur ancak gövdesinde yılan derisine benzer bir desen vardır; bu sevimli mantarın bir sap halkası da yok.

Aşağıda gösterilen sevimli mantarların fotoğrafları Virginia, ABD'de çekilmiştir; onlar değil Amanita caesarea (Mexoco kuzeyini kayıt bulunmadığı) ziyade Amanita jacksonii , Sezar'ın Mantarı Amerikalı yakın akrabası.

Amanita Jacksonii, olgun örnekler, ABD

Yukarıda: Amanita jacksonii , Amanita caesarea'nın girişken bir yakın akrabasıdır.

Mutfak Notları

Sezar'ın Mantarı yenilebilir bir türdür ve en çok 'düğme' aşamasındayken değerlidir. Şu anda bu güney-Avrupa türü için kendi tarifimiz yok, ancak İtalya'da ve Cicily Caesar'ın Musroomları Ovolo Buono olarak biliniyor ve limon suyu, zeytinyağı ve biraz biberle tatlandırılmadan önce tuzda dilimlenip yuvarlanıyor.

Antonio Carluccio'nun mantar tarifi kitabının ayrıntıları için aşağıdaki referans listesine de bakın. (Çok az yabani mantar çiğ haldeyken yenilebilir ve bu nedenle tarifler, diğer mantar türlerini değiştirmenin akıllıca olmadığı konusunda bir uyarı ile aktarılır.)

Amanita caesarea, yumurta aşamasında, Portekiz

Referans Kaynakları

Fungi tarafından büyülendi , Pat O'Reilly 2016.

Geoffrey Kibby (2012) Büyük Britanya'da Amanita Cinsi ; kendi kendine yayınlanan; Summerfield kitaplarından ve NHBS'den edinilebilir

Mantarlar için İngilizce İsimlerin BMS Listesi

Scopoli JA (1772). Flora Carniolica Plantas Carnioliae Indigenas et Distributas in - Classes, Genera, Species, Varietates ordine Linnaeano sergiler. Cilt 2. Viyana: Johann Paul Krauss. s. 419.

Persoon C H. (1801). Özet Methodica Fungorum . Gottingae. s. 252.

Mantar Sözlüğü ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter ve JA Stalpers; CABI, 2008

Carluccio A. (2003). Tam Mantar Kitabı . Quadrille. s. 23–24. ISBN 1-84400-040-0.

Bu sayfalardaki taksonomik tarih ve eşanlamlı bilgiler birçok kaynaktan alınmıştır, ancak özellikle British Mycological Society'nin GB Checklist of Fungi'den ve (basidiomycetes için) Kew's Checklist of the British & Irish Basidiomycota'dan alınmıştır.

Teşekkür

Bu sayfada Harold Seelig'in nazikçe katkıda bulunduğu resimler yer almaktadır.