Auricularia auricula-judae, Jöle Kulak mantarı

Filum: Basidiomycota - Sınıf: Agaricomycetes - Sipariş: Auriculariales - Aile: Auriculariaceae

Dağıtım - Taksonomik Tarih - Etimoloji - Tanımlama - Mutfak Notları - Referans Kaynakları

Auricularia auricula-judae - Jöle Kulak Mantarı

Auricularia auricula-judae, Jelly Ear Fungus, çoğunlukla kış ve ilkbaharda görülür. Çoğunlukla ölü yaşlı ağaçlarda ve düşen dallarda yetişir, ancak bazen diğer sert ağaç türlerinde de büyüdüğünü görebilirsiniz.

Sözde Jöle Mantarları gerçekten taksonomik bir grup değil, daha çok jöle benzeri dokulara sahip bir basidiomiset paçavrasıdır, ancak çok azı muhallebi ile yediğimiz jöle kadar yumuşaktır. Birçoğu, kuruduktan sonra ıslandığında sporları yeniden oluşturabilir ve üretmeye devam edebilir.

Auricularia auricula-judae - Jöle Kulak Mantarı - genç meyve gövdeleri

Yukarıda gösterilen Jöle Kulak mantarları, bir Kayın ağacından düşen bir daldan çıkan çok soluk genç örneklerdir.

Dağıtım

İngiltere ve İrlanda'da ve ayrıca Avrupa ana karasının çoğu ülkesinde ve Asya ve Kuzey Amerika'nın bazı kısımlarında oldukça sık görülen Jelly Ear mantarı, nemli, gölgeli yerlerde ölü Mürver ahşabın üzerinde, ancak kesinlikle değil, görülür. Bu mantar, Asya'nın birçok yerinde ve Avustralya'da da bulunur.

Taksonomik tarih

Jöle Kulak Mantarı, 1789'da, ona Tremella auricula-judae adını veren Jean Baptiste François (Pierre) Bulliard tarafından bilimsel olarak tanımlandı . Birkaç cins değişikliğinden sonra bu mantar, 1897'de Avusturyalı botanikçi-mikolog Richard Wettstein (1863-1931) tarafından bugünkü cinsine aktarıldı.

Auricularia auricula-judae - Jelly Ear Fungus, Cambridgeshire, İngiltere

Bu her yerde bulunan ormanlık mantarın topladığı birçok eşanlamlılar arasında Tremella auricula L., Peziza auricula-judae (Bull.) Bolton, Tremella auricula-judae Bull., Exidia auricula-judae (Bull.) Fr., Hirneola auricula-judae ( Bull.) Berk., Auricularia auricula-judae var. lactea Quel., Auricularia auricula (L.) Underw. ve Hirneola auricula-judae var. lactea (Quel.) DA Reid.

Etimoloji

Auricula , kulak anlamına gelen Latince bir kelimedir. Judae, İsa'ya ihanet ettiği söylenen Yahudi Yahuda anlamına gelir. Daha eski alan rehberleri, bu türü, ya çevrimiçi olarak ya da daha önceki bir basılı yayında gördüğünüzde ve hangi türe atıfta bulunduğunu merak ettiğinizde, yalnızca bir kez bahsedeceğim aşağılayıcı bir terim olan Yahudi Kulak mantarı adı altında listeleyebilir. Bu türün diğer, daha eski ortak isimleri arasında Wood Ear ve Judas 'Ear yer alır - ikincisi, Judas Iscariot'un İsa Mesih'i uygulayıcılarına ihanet ettikten sonra utanç içinde bir Yaşlı ağaca asıldığına dair bir atıftır. 400 yıldan daha eskiye dayanan efsane, Mürver ağacından çıkan fulgal 'kulakların' Yahuda'nın eziyetli ruhunun görünür kalıntıları olduğunu öne sürüyor.

Tanımlama kılavuzu

Ölü bir Yaşlı dalında Jöle Kulak Mantarı

Fruitbody

Loblu meyve gövdesinin dış yüzeyi, mor bir belirti ile ten rengi kahverengidir ve ince, grimsi bir kadifeyle kaplanmıştır. İç yüzey pürüzsüzdür. Jelly Ear mantarının tuhaf görünümü ve kasvetli renginden uzaklaşmazsanız, aslında pişirildiğinde yenilebilir ve bazı doğu ülkelerinde çok popülerdir. Denedim ve dokusu oldukça hoş ama hiç tat bulamıyorum. Auricularia auricula-judae'nin bireysel lobları 3 ila 10 cm arasında büyür.

Auricularia auricula-judae, Jelly Kulak mantarı sporları

Sporlar

Sosis şekilli (allantoid), 16-18 x 6-8 um.

Daha büyük resmi göster

Auricularia auricula-judae , Jelly Ear sporları

Sporlar X

Spor baskı

Beyaz.

Koku / tat

Ayırt edici değil.

Habitat ve Ekolojik rol

Saprobik, ölü ve çürüyen Mürver ağaç; ayrıca ölmekte olan yaşlı ağaçların dallarında ve bazen yaşayan yaşlıların gövdelerinde zayıf bir parazit olarak. Bu mantarın Çınar, Kayın ve Dişbudak gibi diğer geniş yapraklı ağaçlarda bulunması nadirdir, ancak bilinmemektedir. Avustralya'da bu mantar aynı zamanda Okaliptüs ağaçları ve düşen dallarda da büyür.

Mevsim

Auricularia auricula-judae yıl boyunca görülebilir, ancak en çok yaz sonu ve sonbahar aylarında görülür.

Benzer türler

Yaygın olarak İşkembe Mantarı veya Gri Beyin Mantarı olarak bilinen Auricularia mesenterica , Auricularia cinsinin tür türüdür ; meyve gövdeleri daha küçük, grimsi kahverengidir ve ölü geniş yapraklı kereste üzerinde dirsek benzeri katmanlar oluşturur. Jöle Kulak Mantarından daha 'tüylü' ve çok daha soluktur.

Auricularia auricula-judae, Jelly Ear Fungus;  genç meyve gövdeleri, Cambridgeshire, İngiltere

Mutfak Notları

Jelly Ear, ilginç bir doku sağladığı ancak lezzet açısından özel bir şey olmadığı aşçılıkta bazen kullanılır. Genç taze meyve gövdeleri (yukarıda) genellikle en iyisi olarak kabul edilir. Benzer ve yakından ilişkili bir tür, Uzak Doğu'da ve en önemlisi tıpta da kullanıldığı Çin'de çok popüler bir yenilebilir mantardır. Bu mantarda gerçek bir lezzet göremiyorum, ancak mantar karışımındaki dokusu oldukça hoş.

Referans Kaynakları

Fungi tarafından büyülendi , Pat O'Reilly 2016.

Brian P. Looney, Joshua M. Birkebak ve P. Brandon Matheny (2013). Auricularia cinsinin sistematiği, ABD'nin güneydoğusundaki türlere vurgu yaparak; North American Fungi Cilt 8, No 6, sayfa 1-25.

Mantar Sözlüğü ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter ve JA Stalpers; CABI, 2008

Bu sayfalardaki taksonomik tarih ve eşanlamlı bilgiler birçok kaynaktan alınmıştır, ancak özellikle British Mycological Society'nin GB Checklist of Fungi'den ve (basidiomycetes için) Kew's Checklist of the British & Irish Basidiomycota'dan alınmıştır.